Giro del Mondo in 3 Bicchieri: Ricette per Horchata, Lassi Vegano e Agua Fresca.

Viaggio tra le Bevande Estive dal Mondo: Horchata, Lassi Vegano e Agua Fresca

L'estate è il momento perfetto per viaggiare, anche solo con il palato. Esplorare nuove culture attraverso i loro sapori è un modo meraviglioso per rinfrescare le nostre giornate e aprire la mente. Oggi facciamo un piccolo tour del mondo alla scoperta di tre bevande estive tradizionali, reinterpretate in chiave "bio a modo mio": sane, vegetali, deliziose e ricche di storia.

Pronti a partire? Allacciate le cinture, la nostra prima tappa è la Spagna, per assaggiare la dolce e vellutata Horchata.

1. Horchata de Chufa: la Dolcezza di Valencia

Se hai visitato Valencia, sicuramente conosci questa bevanda bianca, dolce e rinfrescante, servita ghiacciata in ogni bar e horchatería. La vera horchata spagnola si prepara con la chufa, un piccolo tubero dal sapore unico che ricorda la mandorla e la nocciola, ma con una nota terrosa tutta sua. Essendo un tubero e non una noce, è perfetta anche per chi soffre di allergie alla frutta a guscio.

La ricetta "bio a modo mio":

• Ingredienti: 250g di chufa secca (si trova online o nei negozi di alimenti biologici), 1 litro d'acqua, 80g di zucchero di canna integrale (o meno, a seconda dei gusti), la scorza di un limone bio, un pizzico di cannella.

• Preparazione: Metti in ammollo la chufa in acqua per almeno 8-12 ore. Questo passaggio è fondamentale per reidratarla e renderla più facile da frullare. Scola e sciacqua bene. Frulla la chufa con il litro d'acqua fresca, lo zucchero, la cannella e la scorza di limone fino a ottenere un liquido lattiginoso. Filtra il tutto con un panno di cotone pulito o un filtro a maglie fini, strizzando bene per estrarre tutto il sapore. Lascia raffreddare in frigorifero per almeno due ore.

• Il consiglio in più: A Valencia, l'horchata si gusta tradizionalmente con i fartons, dei dolci soffici e allungati da inzuppare. E non buttare la polpa che avanza! L'okara di chufa è ottima per creare biscotti o barrette energetiche, in perfetto stile zero sprechi.

2. Lassi al Mango Vegano: il Nettare dell'India

Il lassi è una bevanda tradizionale indiana a base di yogurt, acqua, spezie e frutta, nata per rinfrescare e lenire il palato dopo i pasti speziati. La versione più famosa è quella al mango, un frullato cremoso e profumato che sa di sole. Nella nostra versione, sostituiamo lo yogurt tradizionale con uno vegetale per una bevanda 100% vegetale e ugualmente deliziosa.

La ricetta "bio a modo mio":

• Ingredienti: 1 mango maturo e profumato, 250g di yogurt di soia o cocco al naturale (non zuccherato), 100ml di acqua o latte vegetale (per regolare la densità), un pizzico di cardamomo in polvere, un cucchiaino di sciroppo d'agave o d'acero (facoltativo).

• Preparazione: Sbuccia il mango e taglia la polpa a cubetti. Metti tutti gli ingredienti nel frullatore e frulla fino a ottenere una consistenza liscia e cremosa. Se il lassi è troppo denso, aggiungi un po' d'acqua o latte vegetale. Assaggia e, solo se necessario, aggiungi il dolcificante.

• Il consiglio in più: Per un tocco da vero chef indiano, aggiungi una goccia di acqua di rose o qualche pistillo di zafferano. Se il mango non è di stagione, puoi ottenere un ottimo risultato anche con pesche o albicocche mature, per un lassi più locale ma altrettanto squisito.

3. Agua Fresca: l'Idratazione Colorata del Messico

Le "acque fresche" sono il simbolo dell'idratazione e dell'ospitalità in Messico. Si tratta di bevande semplici e incredibilmente dissetanti, preparate frullando frutta fresca, acqua, un po' di succo di lime e, a volte, un tocco di dolcificante. La più famosa è quella all'anguria (Agua de Sandía), ma le varianti sono infinite, come l'Agua de Jamaica (a base di fiori di ibisco) o quella di tamarindo.

La ricetta "bio a modo mio":

• Ingredienti: 500g di polpa di anguria senza semi, 500ml di acqua, il succo di 1 lime, qualche fogliolina di menta fresca.

• Preparazione: Frulla la polpa di anguria con l'acqua e il succo di lime. Non c'è quasi mai bisogno di aggiungere zucchero, perché l'anguria matura è già molto dolce. Se desideri una bevanda più limpida puoi filtrarla, altrimenti gustala così, più rustica e ricca di fibre.

• Il consiglio in più: Servi in un bicchiere colmo di ghiaccio e guarnisci con le foglioline di menta. Per un aroma più intenso, "schiaffeggia" leggermente le foglie di menta tra le mani prima di metterle nel bicchiere: rilasceranno i loro oli essenziali. Sperimenta con altre combinazioni, come cetriolo e lime o fragola e basilico!

Buon viaggio e buona degustazione!

N.B. L'immagine di questo articolo è generata da Gemini